- Niesamowicie zaskoczył sposobem podania. Pierwsze wrażenie, pierwsze danie, które było podane spektakularnie w butelce, nie tylko przykuwało wzrokiem, ale również.. niebo w gębie. I ten deser - niesamowity. Słodki, ale gdzieś w tle słony. Pikantny i kwaśny. Te wszystkie smaki były genialne skomponowane - zachwycała się Ewa Wachowicz po finale programu "Top Chef" w listopadzie.
Jak mówi szef Purol, smaki wszystkich dań połączył w głowie, bo nigdy wcześniej finałowych dań nie przygotowywał jednocześnie. A kilka dni po finale zapowiadał, że pięciodaniowe menu będzie dostępne dla smakoszy w Poznaniu. Można je próbować od początku lutego w restauracji w Starym Browarze.
Pierwsze danie to foie gras, czyli pasztet z kaczych i gęsich wątróbek z orzechami laskowymi, musem jabłkowym, podane na rozmarynowej gąbce z delikatnym puree morelowym
Elżbieta Polcyn
Jako drugiej spróbujemy grasicy cielęcej z puree śliwkowym, burakiem oraz sosem z kurczaka i wiśniówki. Niesamowity efekt dają chipsy ze skórki pieczonego kurczaka.
Elżbieta Polcyn
Pierwsze danie główne to dorsz z pudrem oliwkowym, puree ze szpinaku i kulką rakową z solirodem
Elżbieta Polcyn
Jury programu "Top Chef" chwaliło poznaniaka nie tylko za wspaniale dobrane smaki i fantazyjne podanie potraw, ale również doskonałą technikę, np. perfekcyjnie przygotowany comber z sarny.
Elżbieta Polcyn
W programie to właśnie deser wzbudził najwięcej (pozytywnych) emocji, a jury było niemal gotowe wyrywać sobie porcje degustacyjne.
Elżbieta Polcyn
Degustacyjne menu serwowane jest w Poznaniu w restauracji Blow Up Hall w Starym Browarze do 30 czerwca. Cena to 250 zł/os. Wcześniejsza rezerwacja jest wymagana tylko w przypadku grup powyżej 10 osób.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze